Nguyên liệu gồm có:
– 2 trái cật heo: Cật heo tươi ngon là cật có màu sậm, không có lốm đốm vết màu vàng trắng, Lưu ý quả cật không có mùi lạ và khá săn chắc khi bạn cầm trên tay, không thấy có cảm giác mềm nhũn.
– Ớt chuông xanh: ½ (một phần hai) trái , ớt chuông đỏ: ½ (một phần hai) trái
– Hành lá có cả gốc, 4 tép tỏi, gừng
– Các gia vị: muối, rượu trắng, nước tương, đường, giấm, dầu mè, bột ngô, giấm trắng
Bước thứ nhất(1):
Trước tiên, bạn cắt đôi quả cật ra làm hai như thế này.
Cắt bỏ phần trắng và đỏ sậm ở trên quả cật đi.
Dùng dao khứa nhẹ các đường dọc ngang trên miếng cật (như hình 3).
Bước thứ hai(2):
Tiếp đến, cắt cật thành nhiều miếng nhỏ, cho một ít muối, một ít giấm trắng và nước rồi bỏ cật vào để ướp khoảng 10 phút. Sau khi ướp xong, bạn vớt cật ra và rửa lại với nước sạch, rửa cho đến khi thấy nước trong là được.
Bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi, cho cật vào nồi trần qua. Bạn Lưu ý làm bước này thật nhanh nhé để thành phẩm cuối cùng không bị khô cứng!
T/HTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
